вещество, отвечающее за взаимное распределение двух несмешивающихся фаз, за консистенцию пищевого продукта, его пластические свойства, вязкость и ощущение «наполненности» во рту
вещество, облегчающее получение эмульсий
вещество, поддерживающее структуру продуктов
вещество, способствующее образованию жидкостей со взвешенными в ней частицами другой жидкости
Вещество, поддерживающее структуру продуктов.
Вещество, способствующее образованию жидкостей со взвешенными в ней частицами другой жидкости.
