обваливание перед жаркой различных продуктов или кулинарных изделий в панировочных смесях для образования хрустящей корочки и сохранения сочности блюда.
ru (кулин.)
обваливание в сухарях, муке
обваливание котлеты в сухарях
обваливание кулинарного изделия в толченых сухарях или в муке перед жаркой для образования хрустящей корочки и сочности